Riječ našeg tehnologa

Tajne tamjanike

Ženski manastir Petro-Pavlov iz Trebinja dobio je 300 loza ovog klona tamnjanike iz jednog grčkog manastira i pošto sam bio uključen u to da im pomognem oko vinograda zainteresovao sam se za sortu i posadio 5.000 čokota u svom vinogradu – kaže Radovan Vukoje. – Izuzetno sam zadovoljan rezultatima prve berbe, vino se pokazalo kao kompleksno, što nije čest slučaj s potpuno mladim vinogradima, tako da će tek biti prilike da se na njemu radi. Čini mi se da će biti posebno pogodna za desertna vina.

SLAGANJE S HRANOM

Tamjanika se lepo slaže sa ribom i morskim plodovima, mesom peradi pripremljenim uz kremaste bele sosove, a posebno s kolačima od oraha, lešnika i badema. Kod ovog vina posebno je važna prava temperatura služenja, što u ovom slučaju iznosi između 10 i 12 C!

NAJSTARIJA NA SVETU

Na grčkom ostrvu Samos od sorte muscat blanc à petits grains pravi se čuveno muskatno vino, a mnogi veruju da je sorta upravo odatle i krenula da se širi po svetu. Naučnici su, naime, utvrdili genetsku vezu te sorte s antičkim pretkom anathelicon moschaton i sva je prilika da su to zapravo iste sorte, što onda i tamjaniku svrstava među najstarije na svetu!

Od muskat blana proizvode se i čuveni italijanski vermut i i blago penušavo slatkasto frizante vino iz Pijemonta Moscato d' Asti, dok se u Francuskoj koristi za penušavi klaret iz doline Rone.

Ženski manastir Petro-Pavlov iz Trebinja dobio je 300 loza ovog klona tamnjanike iz jednog grčkog manastira i pošto sam bio uključen u to da im pomognem oko vinograda zainteresovao sam se za sortu i posadio 5.000 čokota u svom vinogradu – kaže Radovan Vukoje. – Izuzetno sam zadovoljan rezultatima prve berbe, vino se pokazalo kao kompleksno, što nije čest slučaj s potpuno mladim vinogradima, tako da će tek biti prilike da se na njemu radi. Čini mi se da će biti posebno pogodna za desertna vina.

SLAGANJE S HRANOM

Tamjanika se lepo slaže sa ribom i morskim plodovima, mesom peradi pripremljenim uz kremaste bele sosove, a posebno s kolačima od oraha, lešnika i badema. Kod ovog vina posebno je važna prava temperatura služenja, što u ovom slučaju iznosi između 10 i 12 C!

NAJSTARIJA NA SVETU

Na grčkom ostrvu Samos od sorte muscat blanc à petits grains pravi se čuveno muskatno vino, a mnogi veruju da je sorta upravo odatle i krenula da se širi po svetu. Naučnici su, naime, utvrdili genetsku vezu te sorte s antičkim pretkom anathelicon moschaton i sva je prilika da su to zapravo iste sorte, što onda i tamjaniku svrstava među najstarije na svetu!

Od muskat blana proizvode se i čuveni italijanski vermut i i blago penušavo slatkasto frizante vino iz Pijemonta Moscato d' Asti, dok se u Francuskoj koristi za penušavi klaret iz doline Rone.